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课时安排：学会为止
上课时间：随到随学
上课地点：河北省石家庄市谈固东街与中山路交叉口东南角
课程内容：焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。
下面就针对秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密。
焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨,鸡翅,牛肉,羊肉等......凡是菜市场买的到的所有菜肴,都可以焖制。只不过是刀工有所区别,操作区别。
河北育英专业传授焖锅技术焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料,用秘制油,秘制酱,药酒药料先进行腌制,再用电磁炉加热,使锅中的原料在短时间快速成熟,将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁,肉质细嫩,满屋飘香。吃完之后,还可续上高汤,烫、涮各种原料。
焖锅的好处是气氛热烈,营养丰富,无论夏,冬天无淡季,夏天吃焖锅喝啤酒,冬天吃焖锅唰菜,乃人生一大美事。
河北育英小吃培训中心教做:焖锅鱼 、 焖锅鸡块 、 焖锅牛柳、啤酒鸭火锅、海鲜火锅、极品涮羊肉......
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